去年市场还不错，本以为今年能大展拳脚，可没想到，消费者没等到，却迎来了众多同行的激烈竞争。”多位量贩零食连锁加盟商纷纷表示。在性价比成为消费新趋势的背景下，零食店经历了从疯狂扩张到大规模关闭，再到转型批发超市、开设品牌概念店等自救措施的波折历程。2024年，这些零食店究竟如何在这场优胜劣汰的竞争中站稳脚跟，成为了行业内热议的话题。
0两超多强格局显现
量贩零食市场已近饱和经过2023年的疯狂扩张，量贩零食门店如雨后春笋般涌现，一度成为消费新宠。然而，随着市场的逐渐饱和，该业态也逐渐暴露出问题。到了2024年，以鸣鸣很忙和万辰集团为代表的“两超多强”格局逐渐形成，但量贩零食门店的地域性限制依然明显。南方中部省份如湖南、江西成为了量贩零食的热门区域，而北方则相对较少。面对市场的挑战，量贩零食品牌开始审视自身的发展策略，寻求突破。
0亏损与闭店并存
加盟商的命运何去何从？量贩零食店的繁荣背后，是加盟商的喜忧参半。一些加盟商因为市场变化和经营困难而亏损离场，甚至有人损失数十万、百万。同时，也有人通过量贩零食店实现了财富的积累。面对加盟商和消费者不同的反馈，量贩零食品牌需要思考如何在竞争激烈的市场中保持自身的竞争力，实现与加盟商的共赢。零食店加盟商的困境：被谁收割？在量贩零食市场繁荣的背后，加盟商们却面临着种种挑战。他们纷纷反映，在县城、乡镇等下沉市场，由于品牌间的激烈竞争，导致门店保护范围日益缩小，顾客分流严重。同时，高昂的租金、人工成本以及加盟风险等问题也层出不穷。有加盟商坦言，尽管市场看似繁荣，但实际利润却并不乐观，甚至有时还难以覆盖成本。
量贩零食连锁品牌的策略：深耕供应链
面对加盟商的困境，量贩零食连锁品牌也在寻求突破。他们意识到，单纯依靠加盟费难以实现长期盈利，必须深耕供应链，通过提供高品质、高性价比的产品来吸引消费者。只有这样，才能确保品牌的持续发展，实现与加盟商的共赢。若不积极抢占市场，竞争对手将乘虚而入，那些快速扩张的品牌已势不可挡。另一方面，经过对多家量贩零食连锁品牌的加盟政策深入分析，我们发现自2023年底起，行业领军企业已在加盟费上作出显著让步，而如今，“免加盟费”已成为一种常态化的优惠政策。以鸣鸣很忙集团为例，其2024年第三季度的加盟政策极为吸引人。该政策不仅完全免除了加盟费、管理费、培训费以及服务费等各项费用，更进一步推出了针对加盟商开店的补贴政策，助力其打造招牌，迅速融入市场。鸣鸣很忙加盟政策对于几家大型量贩零食连锁品牌而言，相较于收取加盟费，降低加盟商的成本并支持其发展显得更为关键。这些品牌的快速崛起并非仅仅依赖于加盟商的初期投入，而是更多地依赖于他们日常的销售额，即供应链的盈利能力。
然而，现实情况却不容乐观。部分量贩零食连锁品牌依然坚持收取加盟费，且在管理上存在不足，导致零食店过度拥挤甚至倒闭的情况时有发生。过去热闹非凡的零食连锁业态，在经历了一系列的变革后，如疯狂开店、跑马圈地、兼收并购和模式创新等，如今已逐渐触及业态的天花板。
面对这一挑战，量贩零食的两大领先品牌和区域性品牌选择了截然不同的道路。一方面，他们试图通过开设主题概念店来为用户提供更多价值。例如，万辰集团通过大规模收购来抢占市场份额，并打造了“零食乐园店”的概念，借助经典IP和大型嘉年华活动来吸引消费者。而零食很忙则早在2023年就开始尝试特殊门店设计，如开设“社区公园”主题概念店，将健身器械、石凳、麻将和报刊亭等元素融入门店设计中。2024年1月27日，“超级·零食很忙”在长沙开业，其超大的商品包装和超过1300平方米的店面面积，在行业中掀起了一股超大号包装的潮流。2024年6月1日，零食很忙的“零食很辣”主题店盛大开业，其特色在于店面整体围绕辣味零食展开。紧接着，在9月30日，鸣鸣很忙旗下首家零食超级集合店“零食很忙很大也很辣”也隆重开业，为用户带来集购物、休闲、娱乐、品尝于一体的沉浸式消费体验。
从大型门店、大包装零食店，到辣味零食专卖店，再到如今的超级集合店，鸣鸣很忙集团一直在探索门店模型的革新，旨在为消费者提供更高品质、更具差异化和复合型的产品与服务，从而创造更加美好的购物体验和情感价值。
另一方面，面对零食连锁业态的市场饱和，许多区域性品牌正在寻求新的增长机会。他们通过丰富门店产品种类、转型硬折扣模式或批发超市业态，来满足消费者的多样化需求。例如，零食有鸣品牌就在近期宣布全面进军批发超市领域，并计划在国庆期间同步开业189家门店。
这些批发超市不仅提供网红美食、进口零食等丰富商品，还涵盖米面粮油、日用百货等日常所需品类，以批发价格吸引顾客。这一转型举措旨在打造出满足消费者日常需求的零食超市，提供便捷的一站式服务。除了零食有鸣，还有“爱零食”品牌宣布进军便利店领域，试图通过零食与便利店的结合，以快速加盟模式盈利并布局市场。同时，“零食优选”开设了惠真批发超市，拓展了预制菜、冻品、水果、熟食、百货及日化等更多品类。而“恰货铺子”也转型为超市模式，增加了日用品、米面粮油等丰富产品，采用“零食+超市”的双模式运营。
值得注意的是，零食店这一专门的零售业态最初是从超市中分化出来的。如今，当零食店转型为批发超市时，消费者是否能够迅速适应这种变化，以及这种“零食店+批发超市”的组合是否会被认为是两种商业形态的生硬结合，这些问题都值得关注。
然而，有行业人士认为，这种创新模式能够触达更多消费者，提升店铺客流量。同时，它也能适应更多商圈，为批发超市的规模化扩张奠定基础。可以说，量贩零食业务正逐步向生活配套业态渗透，为社区零售业态的布局提供更多机会，这是零食连锁品牌长远发展的关键一步。
结语：以创新引领线下零售未来
量贩零食在经历2023年的快速增长后，各大品牌正围绕其未来发展方向进行探索。目前，尽管两大头部体系和区域性品牌给出了不同的解法，但谁对谁错尚无定论。作为与下沉市场紧密相连的业态，量贩零食品牌正面临一个“尴尬期”。然而，无论是头部还是区域品牌，在业态进入平稳发展阶段后，都需要进一步下沉市场以寻求增长。
对于食品饮料企业而言，量贩零食赛道提供了一个崭新的庞大渠道。尽管目前行业面临天花板和转型挑战，但两种发展模式并存也展现了量贩零食渠道勇于创新的精神。未来无论量贩零食走向何方，食品饮料企业都需要为这一渠道打造更契合的产品，实现双向奔赴、共同成长。
